Les ventes de gins, cet alcool blanc, ont connu un succès fulgurant en 2020, faisant de ce marché l’un des plus en vogue dans le secteur des spiritueux. Cette popularité croissante a naturellement attiré l’attention des distillateurs français, qui ont été séduits par la facilité de fabrication et les innombrables recettes de cette boisson. En effet, le gin offre de nombreuses possibilités de création, permettant aux distillateurs de laisser libre cours à leur créativité pour proposer des produits uniques sur le marché. Cette tendance reflète également l’évolution des préférences des consommateurs, qui recherchent de nouvelles expériences gustatives et des saveurs innovantes. Grâce à la diversité des ingrédients utilisés dans la composition du gin, les distillateurs peuvent créer des produits aux arômes variés et aux profils gustatifs uniques, répondant ainsi aux attentes toujours plus exigeantes des consommateurs. Cette engouement pour le gin ouvre de nouvelles perspectives pour l’industrie des spiritueux et encourage les distillateurs à explorer de nouvelles techniques de production afin de se démarquer sur un marché de plus en plus concurrentiel.
Le gin artisanal : la nouvelle tendance dans les bars français
Le gin est devenu le nouvel engouement des bars français, avec une augmentation de ses ventes de 25 % l’année dernière. Dans un bar de Charente, en Nouvelle-Aquitaine, le nombre de références de gin a triplé en seulement quatre ans. Le serveur déclare : « On en a une quinzaine grosso-modo. » Les amateurs d’alcool sont attirés par les nouvelles recettes de gin, notamment sa « floralité » qui est quelque chose de nouveau, selon un client.
Une commande en hausse
Dans ce bar, le gin connaît un fort succès, avec un client sur cinq qui demande l’une des nombreuses variétés de cet alcool blanc. Une cliente témoigne : « Il y a plein de saveurs différentes, il y a amer, fruité, vraiment énormément de panels de goût. » En plus d’être apprécié par les clients, les distillateurs sont également très friands du gin, car il est très facile à fabriquer. Contrairement à il y a dix ans, où seulement une petite poignée de distillateurs français se sont lancés dans l’aventure du gin, aujourd’hui, environ une centaine d’entre eux ont décidé de se lancer dans cette expérience.
Les secrets de fabrication du gin artisanal
La fabrication du gin artisanal est un processus complexe qui demande du temps et de l’expertise. La base du gin est l’alcool neutre, qui est ensuite mélangé à des ingrédients naturels tels que les baies de genièvre, les herbes, les épices, les agrumes, les fleurs, etc. Chaque distillateur a sa propre recette, ce qui rend chaque gin unique en son genre.
La distillation du gin se fait souvent dans des alambics en cuivre, qui permettent d’obtenir une meilleure qualité de distillat. Les distillateurs surveillent attentivement le processus de distillation pour obtenir la bonne concentration d’arômes et de saveurs dans le gin final.
Une fois distillé, le gin est laissé à reposer pendant un certain temps pour que les saveurs se mêlent et se développent. Certains distillateurs optent même pour un vieillissement en fûts de chêne afin d’ajouter une dimension supplémentaire aux arômes du gin.
Lorsqu’il est prêt, le gin est embouteillé et étiqueté, prêt à être dégusté par les amateurs de cette boisson. L’excitation des consommateurs pour les nouvelles recettes de gin continue de croître, ce qui incite de plus en plus de distillateurs à se lancer dans cette industrie florissante.
En conclusion, le gin artisanal est devenu la nouvelle tendance dans les bars français, avec une augmentation significative de sa demande. Les distillateurs sont également attirés par la facilité de sa fabrication. Chaque gin étant unique en son genre, les amateurs apprécient la diversité des saveurs qu’offre cette boisson. La popularité du gin artisanal ne montre aucun signe de ralentissement, ce qui est encourageant pour les producteurs qui continuent d’explorer de nouvelles recettes et de répondre à la demande croissante des consommateurs.
