Le four à pizza traditionnel nécessite une parfaite maîtrise des flammes pour une cuisson réussie. Si c’est pour vous une contrainte, optez pour un four à pizza à gaz, plus facile à allumer et à maîtriser, pour des performances proches de celui à bois.
Les différents modèles de fours à pizza
Le four à pizza traditionnel est le modèle classique. Il se décline en deux versions : avec et sans vitre. Le four à pizza avec vitre est un modèle très apprécié des amateurs de pizzas napolitaines, car la vitre permet d’admirer le plat en train de cuire. Le four à pizza avec vitre permet aussi de surveiller la cuisson et d’avoir une idée du rendu final. Le four à pizza avec vitrocéramique, lui, est un modèle plus moderne. Il est très apprécié pour son aspect esthétique et sa praticité. En effet, il ne chauffe que sur la plaque et le plat de cuisson se fait tout seul. Ce type de four permet d’obtenir des pizzas bien cuites avec une température homogène.
La taille du four à pizza
Le four à pizza se décline en plusieurs tailles : mini, normale et maxi. La taille mini convient aux petites cuisines ou aux appartements où l’espace n’est pas un problème. La taille normale est adaptée à tous les espaces de vie et la taille maxi convient aux restaurants, aux pizzerias ou aux pizzerias à emporter.
Le prix du four à pizza
Le prix d’un four à pizza peut varier en fonction des modèles. Pour un four traditionnel, il faut compter entre 150 € et 400 €. Les fours avec vitre sont les plus chers, car ils demandent un investissement important. Le four à gaz est le moins cher du marché, il est accessible à partir de 30 €.
Le four à pizza avec vitre, le modèle tendance
Les fours à pizza avec vitre permettent de contrôler la cuisson et de profiter d’un beau spectacle. Ils sont très appréciés pour leur côté esthétique et pratique. Le four à pizza avec vitre est disponible en plusieurs tailles, allant de la mini au maxi. Ce type de four peut aussi être installé dans une cuisine ou dans un restaurant. Les pizzerias proposent souvent des fours avec vitres, car ils sont plus adaptés aux besoins du commerce. Les pizzerias à emporter peuvent installer un four à pizza avec vitre pour attirer davantage de clients.
L’entretien d’un four à pizza
Le nettoyage du four est une étape très importante, car la pizza risque de brûler et d’être immangeable. Il faut bien vérifier que le joint entre le fond et les parois ne soit pas trop encrassé, sinon il faudra nettoyer l’intérieur du four plus régulièrement. Pour éviter les mauvaises odeurs, il faut bien nettoyer le four après avoir cuisiné. L’entretien du four doit se faire une fois tous les mois. Il ne faut pas oublier de vérifier le joint entre la porte et le fond. Si ce dernier est trop encrassé, il faudra le nettoyer régulièrement.
L’installation d’un four à pizza
Pour l’installation d’un four à pizza professionnel, il est nécessaire de s’adresser directement à un spécialiste en la matière. Il est possible de faire appel à un professionnel de la pizza, mais il est préférable de contacter un spécialiste dans le domaine. Ce dernier peut vous proposer des modèles adaptés à vos besoins. Il faut savoir que les fours à pizza sont très pratiques et peuvent être installés dans une petite maison ou dans une grande cuisine.
La cuisson d’une pizza.
Pour une pizza réussie, il faut respecter quelques règles de base. La première consiste à placer le plat sur la plaque du four et à y verser le mélange de farine, l’œuf battu et l’huile. La deuxième est de bien mélanger la pâte avant la mise en place du fromage râpé ou de la mozzarella. Le temps de cuisson varie en fonction des modèles. Il faudra attendre entre 15 et 20 minutes pour un four à pizza classique et jusqu’à 30 minutes pour un modèle professionnel. Les accessoires indispensables au bon fonctionnement d’un four pizza Le four à pizza est un appareil qui nécessite des accessoires spécifiques afin de garantir son bon fonctionnement. Pour commencer, il doit être équipé d’une porte vitrée pour faciliter la surveillance de l’intérieur du four. Cette porte doit être en verre dépoli ou en plexiglas. Il est également important de disposer d’un thermomètre à pizza pour surveiller la température interne. Ce thermomètre peut être manuel ou électronique et il faut le placer sur l’une des faces du four afin d’avoir une lecture rapide de la température interne. Enfin, un ventilateur est indispensable si vous prévoyez de faire cuire plusieurs pizzas à la fois. Il permet en effet de ventiler efficacement l’intérieur du four pour éviter les risques d’intoxication alimentaire.
